X
Расширенный поиск
Все разделы
Корзина
у вас нет товаров

Вестник Южно-Уральского государственного университета. Серия: Пищевые и биотехнологии

2022. — Выпуск 4

Содержание:

+
ПЕРСПЕКТИВЫ ПРИМЕНЕНИЯ РАСТЕНИЙ СИБИРСКОГО ФЕДЕРАЛЬНОГО ОКРУГА В ПРОИЗВОДСТВЕ ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ ФУНКЦИОНАЛЬНОГО НАЗНАЧЕНИЯ стр.5-17
Асякина Л.К., Лосева А.И., Милентьева И.С., Просеков А.Ю., Минина В.И.
+
ИСПОЛЬЗОВАНИЕ ПРОРОЩЕННОГО ЗЕРНА FAGOPýRUM ESCULéNTUM В ТЕХНОЛОГИИ ПРОБИОТИЧЕСКИХ НАПИТКОВ стр.18-25
Попова Н.В., Гаврилова К.С., Науменко Е.Е.
+
БИОРАЗЛАГАЕМЫЕ МАТЕРИАЛЫ НА ОСНОВЕ РАСТИТЕЛЬНЫХ ПОЛИСАХАРИДОВ ДЛЯ УПАКОВКИ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ. ЧАСТЬ 4: СТРУКТУРНЫЕ ИЗМЕНЕНИЯ КОМПОНЕНТОВ В МАТРИЦЕ МАТЕРИАЛА стр.26-35
Потороко И.Ю., Малинин А.В., Цатуров А.В., Удей Багале, Игнатова А.В., Булах М.А.
+
КОМПЛЕКСНЫЕ ИССЛЕДОВАНИЯ СЕМЯН СОИ КАК ОБЪЕКТА ПРОИЗВОДСТВА БЕЛОКСОДЕРЖАЩИХ ПРОДУКТОВ стр.36-44
Ткач В.В., КУЗНЕЦОВА И.В., Шевцов А.А.
+
ВЛИЯНИЕ ИЗОЛЯТОВ РАСТИТЕЛЬНОГО БЕЛКА НА СТРУКТУРНО-МЕХАНИЧЕСКИЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ МЯСНЫХ СИСТЕМ стр.45-56
Бикбулатов П.С., Чугунова О.В., Заворохина Н.В.
+
РАЗРАБОТКА РЕЦЕПТУРЫ ХЛЕБА, ОБОГАЩЕННОГО КОНЦЕНТРАТОМ ПИЩЕВЫХ ВОЛОКОН ИЗ ВТОРИЧНОГО РАСТИТЕЛЬНОГО СЫРЬЯ стр.57-67
Зинина О.В., Кузнецов В.Н., Сереброва С.А., Брызгалова А.Д.
+
СИСТЕМНЫЙ АНАЛИЗ ПИЩЕВОЙ И БИОЛОГИЧЕСКОЙ ЦЕННОСТИ АНАЛОГА МЯСНОГО ПОЛУФАБРИКАТА ИЗ ПРОДУКТОВ ПЕРЕРАБОТКИ СОИ стр.68-79
Макарова А.А., Крюкова Е.В., Пастушкова Е.В., Пасько О.В.
+
ОПТИМИЗАЦИЯ УСЛОВИЙ ИНКАПСУЛЯЦИИ РУТИНА В КЛЕТКИ ДРОЖЖЕЙ SACCHAROMYCES CEREVISIAE стр.80-88
Калинина И.В., Фаткуллин Р.И., Науменко Е.Е.
+
МИКРОСТРУКТУРИРОВАННЫЕ ПРОДУКТЫ ПЕРЕРАБОТКИ ЗЕРНА КАК ГИДРОКОЛЛОИДЫ В ПИЩЕВЫХ ЭМУЛЬСИЯХ стр.89-99
Потороко И.Ю., Науменко Н.В., Кади А.М.Я., Бакина К.К., Грачев С.А.
+
РАЗРАБОТКА ЭМУЛЬСИОННЫХ СОУСОВ, ОПТИМИЗИРОВАННЫХ ПО СОСТАВУ ПНЖК стр.100-108
Феофилактова О.В., Заворохина Н.В.
+
ВОЗМОЖНОСТИ ПРИМЕНЕНИЯ ДВОЙНЫХ ЭМУЛЬСИЙ В ПИЩЕВОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ стр.109-114
Калинина И.В., Науменко Н.В., Удей Б., Кади А.М.Я., Малинин А.В., Цатуров А.В.
Последние просмотренные
Вверх