X
Расширенный поиск
Все разделы
Корзина
у вас нет товаров
Технология продукции общественного питания Васюкова А. Т., Славянский А. А., Куликов Д. А.

Технология продукции общественного питания

Авторы:
Издательство: Дашков и К
ISBN 978-5-394-04506-6; 2021 г.
Кол-во страниц: 496

Положить в корзину

Предварительный просмотр:

О книге:

В учебнике рассмотрены теоретические основы технологии продукции общественного питания, процессы, формирующие качество выпускаемой продукции, технологии кулинарной обработки пищевых продуктов, приготовления полуфабрикатов, кулинарных изделий и блюд на предприятиях общественного питания. Даны рекомендации по использованию кулинарной продукции в детском, геродиетическом и специальном питании. Для студентов бакалавриата, обучающихся по направлению подготовки «Технология продукции и организация общественного питания», а также специалистов системы общественного питания.

Последние просмотренные
Вверх