Год ( По возрастанию | По убыванию )
Технология продукции и организация общественного питания
Витаминоподобные вещества и каротиноиды как ингредиенты специализированных пищевых продуктов
В монографии рассматриваются проблемы использования витаминоподоб-ных веществ и каротиноидов в качестве ингредиентов специализированных пище-вых продуктов. В каждой главе описаны пищевые продукты — источники коэнзи-ма Q, карнитина, таурина, β-каротина, лютеина, ликопина и куркумина в рационе, представлены данные о их фактическом поступлении с пищей, уделено внимание...
Учебно-исследовательская работа студентов: Рабочая программа и метод, указания к самостоятельной работе и контрольным заданиям для студентов спец. 260301 всех форм обучения
Изложены разделы рабочей программы. Приведены тематика научно-исследовательских работ студентов, темы самостоятельной работы, вопросы и задачи для выполнения контрольных работ. Рассмотрены примеры решения некоторых типовых задач по планированию экспериментов и обработке экспериментальных данных. Предназначены для студентов специальности 260301 «Технология мяса и мясных...
Холодильная технология пищевых продуктов (биохимические и физико-химические основы): Рабочая программа и метод, указания к контрольной и самостоятельной работе для студентов спец. 260504 всех форм обучения
Приведены темы и содержание рабочей программы, сформулированы темы и цели практических и лабораторных занятий, содержание и порядок выполнения контрольных работ. Даны рекомендации к самостоятельной работе студентов, указан перечень вопросов экзаменационных билетов. Предназначены для студентов специальности 260504 «Технология консервов и пищеконцентратов».
Технология хранения и переработки тропических и субтропических культур: Рабочая программа и метод. указания к контрольной и самостоятельной работе для студентов спец. 260504 всех форм обучения
Даны темы и содержание рабочей программы, методические указания по самостоятельному изучению разделов курса «Технология хранения и переработки тропических и субтропических культур», а также вопросы к контрольной работе студентов.
Технология хранения и переработки тропических и субтропических плодов (факультативный курс): Методические указания к лабораторной работе № 2 «Определение дыхания тропических и субтропических плодов» для студентов спец. 270800
Приведены теоретические положения, метод определения дыхания тропических и субтропических плодов и методика выполнения лабораторной работы.
Технология хранения и переработки тропических и субтропических плодов (факультативный курс): Методические указания к лабораторной работе № 1 «Фитопатологические и физиологические заболевания тропических и субтропических плодов» для студентов спец. 270800.
Дано краткое описание наиболее распространенных физиологических и фитопатологических тропических и субтропических плодов.
Технология хранения и переработки тропических и субтропических плодов (факультативный курс): Методические указания к лабораторной работе № 4 «Определение биологически ценных веществ в тропических и суб-тропических плодах и продуктах их переработки» для ст
Технология хранения и переработки тропических и субтропических плодов (факультативный курс): Методические указания к лабораторной работе № 3 «Технология изготовления конфитюров из тропических и субтропических плодов» для студентов спец. 270800
Приведены теоретические положения теплового консервирования растительного сырья с использованием желеобразователей и методика выполнения лабораторной работы.
Химия пищи: Рабочая программа и метод, указания к самостоятельной работе и контрольным заданиям для студентов спец. 260301 всех форм обучения
Изложены содержание рабочей программы и методические указания по выполнению самостоятельной работы и контрольных заданий по курсу «Химия пищи». Приведены вопросы и задачи, а также пояснения к их решению.
Учебно-исследовательская работа студентов: Рабочая программа и метод, указания к самостоятельной работе и контрольным заданиям для студентов спец. 260504 всех форм обучения
Изложены разделы рабочей программы. Приведены тематика научно-исследовательских работ студентов, темы самостоятельной работы, вопросы и задачи для выполнения контрольных работ. Рассмотрены примеры решения некоторых типовых задач по планированию экспериментов и обработке экспериментальных данных. Предназначены для студентов специальности 260504 «Технология консервов...
Физико-химические методы исследования: Учебник для бакалавров
Учебник составлен в соответствии с требованиями ФГОС ВПО по направлению подготовки "Товароведение". Для студентов бакалавриата, обучающихся по направлениям подготовки "Товароведение", "Технология продукции и организации общественного питания", а также студентов, обучающихся по специальности "Таможенное дело"
Организация питания детей и подростков
В учебном пособии приведены основные требования к организации питания детей и подростков с учетом современных достижений науки о питании, направлений научно-технического прогресса и нормативно-законодательной базы.
Особое внимание уделено питанию детей и подростков с алиментарно-зависимыми заболеваниями; организации работы пищеблоков образовательных учреждений; вопросам...
Организация питания детей и подростков
В учебном пособии приведены основные требования к организации питания детей и подростков с учетом современных достижений науки о питании, направлений научно-технического прогресса и нормативно-законодательной базы.
Особое внимание уделено питанию детей и подростков с алиментарно-зависимыми заболеваниями; организации работы пищеблоков образовательных учреждений; вопросам...
Организация питания детей и подростков
В учебном пособии приведены основные требования к организации питания детей и подростков с учетом современных достижений науки о питании, направлений научно-технического прогресса и нормативно-законодательной базы. Особое внимание уделено питанию детей и подростков с алиментарно-зависимыми заболеваниями, организации работы пищеблоков образовательных учреждений, вопросам...
Русская кухня. Из глубины веков и до наших дней
Книга представляет собой фундаментальный труд по исторической и современной русской кухне. На основании изучения материалов летописей, монастырских уставов, дипломатических протоколов, столовых обиходников, этнографических источников и многих других исторических документов и литературных произведений описано как развивалась русская кухня, какими были утварь и оборудование....
Русская кухня. Из глубины веков и до наших дней
Книга представляет собой фундаментальный труд по исторической и современной русской кухне. На основании изучения материалов летописей, монастырских уставов, дипломатических протоколов, столовых обиходников, этнографических источников и многих других исторических документов и литературных произведений описано как развивалась русская кухня, какими были утварь и оборудование....
Организация питания детей и подростков
В учебном пособии приведены основные требования к организации питания детей и подростков с учетом современных достижений науки о питании, направлений научно-технического прогресса и нормативно-законодательной базы. Особое внимание уделено питанию детей и подростков с алиментарно-зависимыми заболеваниями, организации работы пищеблоков образовательных учреждений, вопросам...
Теоретические основы и технология консервирования продуктов животного, растительного происхождения: Методические указания к самостоятельной работе магистранта по направлению 552400 для магистер-ской программы 552418
Настоящие методические указания предназначены магистрантам направления 552400 «Технология продуктов питания» для магистерской программы 552418 «Холодильная технология пищевых продуктов» технологического факультета. Даны темы и вопросы по изучению технологии консервирования продуктов жи-вотного/растительного происхождения и оборудования, применяемого для этих целей.
Технология сушки: Методические указания к самостоятельной работе магистранта по направлению 552400 для магистерской про-граммы 552418
Настоящие методические указания предназначены магистрантам направления 552400 «Технология продуктов питания» для магистерской программы 552418 «Холодильная технология пищевых продуктов» технологического факультета. Даны темы и вопросы по изучению технологии сушки продуктов питания и оборудования, применяемого для этих целей.
Холодильная технология пищевых продуктов: Методические указания к самостоятельной работе магистров по направлению 552400 спец. 552418
Изложены методические указания к самостоятельной работе магистров по специальности «Холодильная технология пищевых продуктов». Приведены теплофизические, физико-химические, биохимические и технологические основы охлаждения, замораживания и хранения пищевых продуктов.
Вверх